Όταν πρόκειται να μετρήσετε την εμπειρία σας σε ένα καλό εστιατόριο, η ευγένεια και η ακεραιότητα του προσωπικού αναμονής μπορεί να κάνει όλη τη διαφορά. Προκειμένου να ικανοποιήσει τις ανάγκες των πελατών του φαγητού και των ποτών, συμπεριλαμβανομένων των πληροφοριών για τον κατάλογο με τα κρασιά και το μενού για φαγητό, και να κάνει τους επισκέπτες να αισθάνονται χαϊδεμένος, οι σερβιτόροι πρέπει να ακολουθούν ορισμένους οδηγούς εθιμοτυπίας, ώστε να εξασφαλίζουν ότι οι επισκέπτες απολαμβάνουν το χρόνο τους.
Χαιρετήστε τους επισκέπτες
Οι σερβιτόροι πρέπει να προσεγγίσουν το τραπέζι και να εισαχθούν στους καλεσμένους, ενημερώνοντάς τους ότι θα φροντιστούν για το γεύμα. Εάν τα μενού δεν βρίσκονται ήδη στα τραπέζια ή παρουσιάζονται από τον οικοδεσπότη ή την οικοδέσποινα, εναπόκειται στον σερβιτόρο να παρουσιάσει μενού. Τότε είναι συνηθισμένο για τον σερβιτόρο να παρουσιάσει τις προσφορές στους προστάτες. Αυτό περιλαμβάνει συχνά την παρουσίαση της λίστας κρασιών και την προσφορά προτάσεων στους επισκέπτες.
$config[code] not foundΣερβίρουμε το φαγητό
Σε ένα εστιατόριο, η υπηρεσία ξεκινά στα δεξιά και κινείται προς αυτή την κατεύθυνση γύρω από το τραπέζι. Η εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι εάν το φαγητό σερβίρεται σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρεται ξεχωριστά στο τραπέζι, οπότε η υπηρεσία πηγαίνει προς τα αριστερά. Αν το σερβίρισμα πραγματοποιείται σε ένα ιδιαίτερο γεγονός, όπως ένας γάμος ή ένα συμπόσιο που τιμά ένα συγκεκριμένο άτομο, ισχύουν ορισμένες αλλαγές στο πρόγραμμα σέρβις. Για παράδειγμα, θα πρέπει να εξυπηρετηθείτε πρώτα από την τιμή της τιμής. Η εξυπηρέτηση μεταβαίνει στη συνέχεια σε άλλα τραπέζια, ξεκινώντας με τους θηλυκούς καλεσμένους και μετακινώντας τους άνδρες επισκέπτες. Ο οικοδεσπότης ή η οικοδέσποινα της εκδήλωσης πρέπει να επιδοθεί τελευταία.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΕκκαθάριση του πίνακα
Όπως και με την εξυπηρέτηση των μαθημάτων, οι πλάκες θα πρέπει να καθαρίζονται όλα ταυτόχρονα, όχι σε κομμάτια καθώς οι επισκέπτες τελειώνουν την πορεία τους. Μόλις εκκαθαριστεί κάθε μάθημα, ο σερβιτόρος πρέπει να δώσει στους επισκέπτες τη δυνατότητα να χωνέψουν και να καθαρίσουν τον ουρανίσκο, ώστε να μην αισθάνονται βιαστικά μέσα από το γεύμα.
Παρουσιάζοντας τον Έλεγχο
Είναι σύνηθες για τον οικοδεσπότη του δείπνου να αφήσει τον σερβιτόρο στο εστιατόριο να το γνωρίζει αυτό για να αποφύγει οποιαδήποτε αμηχανία παρουσίασης του ελέγχου μετά το γεύμα έχει ολοκληρωθεί. Ο έλεγχος δεν θα πρέπει ποτέ να παραμείνει αν οι ιδιοκτήτες εξακολουθούν να τρώνε ή να απολαμβάνουν κοκτέιλ. Η παρουσίαση του ελέγχου θα πρέπει να είναι διακριτή και λεπτή, ποτέ δεν είναι αποτέλεσμα χειρονομίας από μακριά.
Μεταφορά της συνομιλίας
Συνολικά, ο σερβιτόρος σε μια εξαιρετική τραπεζαρία πρέπει να είναι ενημερωμένος για το μενού, τον σεφ και την ιστορία του εστιατορίου. Ο διακομιστής πρέπει να είναι σεβαστός και ευγενικός, χωρίς να συμμετέχει πολύ στη συνομιλία με το δείπνο, εκτός αν προσκαλείται διαφορετικά από τους καλεσμένους. Οι εξυπηρετητές πρέπει πάντα να είναι προσεκτικοί και χρήσιμοι, με γνώμονα την καλύτερη κάλυψη των αναγκών των διοργανωτών. Παραδοσιακά, οι σερβιτόροι μπορεί να θεωρηθούν ως βουλωμένοι ή κρύοι, αλλά αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει. Οι σερβιτόροι πρέπει να είναι πάντα φιλόξενοι και φιλόξενοι.
