Πριν δημιουργηθούν οι μαγειρικές σχολές, οι επαγγελματίες μάγειρες ενήργησαν ως δάσκαλοι για μεμονωμένους σπουδαστές, οι οποίοι προσέφεραν μια ατμόσφαιρα για τους μαγειμένους να μαθαίνουν στα προγράμματα μαθητείας. Το πρώτο σχολείο ιδρύθηκε και αφιερώθηκε στη μαγειρική τέχνη στα τέλη του 1800. Όχι μέχρι τη δεκαετία του 1940 η έννοια της μαγειρικής εκπαίδευσης έφθασε στο μαζικό κοινό. Η εγγραφή σε μαγειρικές σχολές αυξήθηκε μετά την μεταπολεμική περίοδο εξαιτίας μιας ανερχόμενης οικονομίας και έχει παραμείνει δημοφιλής από τότε.
$config[code] not foundΠρόωρη μαγειρική εκπαίδευση
Η μαθητεία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά όταν ένας μάγειρας ήθελε να μάθει περισσότερα για τα κόλπα του εμπορίου. Η πρώτη μαθήματα μαγειρικής τέχνης σε μια τάξη πραγματοποιήθηκε στη σχολή μαγειρικής της Βοστώνης. Ο Fannie Farmer παρακολούθησε το σχολείο πρώτα ως φοιτητής και αργότερα έγινε καθηγητής και διευθυντής του σχολείου το 1877. Ακολούθως δημοσίευσε το βιβλίο μαγειρικής της Σχολής μαγειρικής της Βοστόνης το 1896 και άρχισε να διδάσκει τη σημασία της χρήσης ακριβών μετρήσεων κατά το μαγείρεμα.
Αμερικανική Ομοσπονδία Μαγειρικής
Η Αμερικανική Ομοσπονδία Γαστρονομίας ιδρύθηκε το 1929 και έγινε συνάθροιση ενός Club Chef των Ηνωμένων Πολιτειών. Η αποστολή της ομοσπονδίας ήταν να κάνει μια θετική διαφορά για τους μαθητές μαγειρικής μέσω της εκπαίδευσης, της μαθητείας και των πιστοποιήσεων. Η αποστολή αυτή παρέμεινε η ίδια με τα χρόνια.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΤηλεοπτικές μαγειρικές τέχνες και σχολεία
James Beard, άρχισε να διδάσκει μαγειρικές τέχνες μέσω τηλεοπτικών εκπομπών το 1946. Το Πανεπιστήμιο Yale παρείχε το Ινστιτούτο Εστιατορίων New Haven το 1946, το οποίο μετονομάστηκε αργότερα το 1951 στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής. Μεταφέρθηκε τελικά στο Hyde Park στη Νέα Υόρκη και πρόσθεσε μια πρόσθετη πανεπιστημιούπολη στην Καλιφόρνια. Η δεύτερη μαγειρική σχολή, Πανεπιστήμιο Johnson & Wales, άνοιξε το κολλέγιο μαγειρικών τεχνών το 1973.
Αμερικανικό Εκπαιδευτικό Ινστιτούτο Γαστρονομίας
Το Εκπαιδευτικό Ίδρυμα American Culinary Federation ξεκίνησε να συντονίζει τα προγράμματα μαθητείας το 1976 με τη βοήθεια κρατικής επιχορήγησης. Έκτοτε έχει καταστεί το έβδομο μεγαλύτερο πρόγραμμα μαθητείας στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρέχοντας μαγειρικές φοιτητές την ευκαιρία να συμμετάσχουν σε ένα τριετές πρόγραμμα που παρέχει μια καταβαλλόμενη εμπειρία στην εργασία.
Διαδρομές σταδιοδρομίας
Εκείνοι που επιδιώκουν τη σταδιοδρομία των μαγειρικών τεχνών συνήθως συμμετέχουν στην τροφοδοσία, εργάζονται ως διευθυντής σεφ ή εστιατορίου. Οι κτηνοτρόφοι τείνουν να προετοιμάζουν φαγητό για πάρτι, γάμους και εταιρικές συναντήσεις και να έχουν γνώση στη βιομηχανία τροφίμων. Ένας chef συνήθως απαιτείται για να προετοιμάσει ένα μενού και να διαχειριστεί το προσωπικό της κουζίνας. Οι διευθυντές εστιατορίων εποπτεύουν και συντονίζουν τις λειτουργίες του εστιατορίου.
