Ο υπεύθυνος μαγειρικής είναι επαγγελματίας παρασκευαστής τροφίμων ο οποίος επιβλέπει το προσωπικό της κουζίνας και άλλους υπαλλήλους ενός εστιατορίου ή ενός καταστήματος υπηρεσιών εστίασης. Αυτοί οι επαγγελματίες εξασφαλίζουν ότι η ποιότητα, η προετοιμασία και η εξυπηρέτηση των τροφίμων ανταποκρίνεται στις προδιαγραφές του εργοδότη σε καθημερινή βάση. Οι επιτηρητές μαγειρέματος μπορούν να βρεθούν σε μια ποικιλία από ρυθμίσεις για τις υπηρεσίες εστίασης, όπως εξαιρετικό φαγητό, καφετέριες, casual dining και fast food.
$config[code] not foundΕκπαίδευση
Οι περισσότεροι εργοδότες απαιτούν τουλάχιστον ένα δίπλωμα γυμνασίου ή GED για αυτό το επάγγελμα. Αν και οι περισσότεροι εργοδότες είναι πρόθυμοι να προσλάβουν επιμελητές μαγειρικής που έχουν πολυετή εμπειρία, η απασχόληση και οι ευκαιρίες προώθησης μπορεί να αυξηθούν για όσους έχουν αποκτήσει τουλάχιστον πτυχίο σε μαγειρικές τέχνες, υπηρεσίες φιλοξενίας ή σχετική πειθαρχία.
Φαγητό
Στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων, τα τρόφιμα και τα προϊόντα παρασκευής τροφίμων παραδίδονται φρέσκα σε καθημερινή βάση. Οι υπεύθυνοι μαγειρέματος μπορούν να επιλέξουν και να παραγγείλουν τρόφιμα για την εγκατάσταση υπηρεσιών φαγητού και να λάβουν τις παραδόσεις. Αυτό συνεπάγεται τη διασφάλιση της ποιότητας των παραληφθέντων τροφίμων, την αποθήκευση ευπαθών και μη ευπαθών ειδών, καθώς και τη διατήρηση των αποθεμάτων σε καθημερινή βάση.
Διαχείριση
Οι υπεύθυνοι μαγειρικής προσλαμβάνουν, εκπαιδεύουν και εποπτεύουν το προσωπικό προετοιμασίας και εξυπηρέτησης των τροφίμων, προετοιμάζουν τους προϋπολογισμούς που σχετίζονται με τις υπηρεσίες τροφίμων, προγραμματίζουν τους υπαλλήλους και διασφαλίζουν ότι η εγκατάσταση λειτουργεί αποτελεσματικά και αποδοτικά. Οι υπεύθυνοι εποπτείας διασφαλίζουν επίσης ότι ακολουθούνται τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας και ότι τηρούνται οι τοπικοί κανονισμοί. Τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας περιλαμβάνουν κατάλληλη προετοιμασία φαγητού, καθαριότητα χώρων φαγητού και εργαζομένων, καθώς και ότι οι πελάτες είναι ασφαλείς από πιθανές ασθένειες ή λοιμώξεις που σχετίζονται με την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των τροφίμων.
Εργασιακό περιβάλλον
Οι υπεύθυνοι μαγειρέματος περνούν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους στην κουζίνα μιας εγκατάστασης υπηρεσιών εστίασης. Οι συνθήκες μπορεί να είναι ζεστές ή κρύες ανάλογα με τον τύπο του παρασκευασμένου φαγητού, και μεγάλο μέρος της δουλειάς τους γίνεται ψηλά ή περπατώντας. Μερικοί κίνδυνοι συνοδεύουν αυτόν τον τύπο απασχόλησης, όπως εργαζόμενος αιχμηρές συσκευές και μηχανές, θερμές επιφάνειες και υγρά δάπεδα. Οι ώρες εργασίας μπορεί να είναι νωρίς το πρωί, αργά το βράδυ, καθώς και διακοπές και Σαββατοκύριακα.
Μισθός
Το Αμερικανικό Γραφείο Στατιστικής Εργασίας αναμένει αύξηση 6% για την απασχόληση αυτή μεταξύ 2008 και 2018, η οποία είναι βραδύτερη από τη μέση αύξηση της απασχόλησης για όλα τα επαγγέλματα. Οι αυξανόμενοι πληθυσμοί και η αυξανόμενη ποικιλία των εγκαταστάσεων τροφίμων θα παράσχουν νέες ευκαιρίες απασχόλησης. Τον Μάιο του 2008, ο μέσος εθνικός μισθός ήταν 28.970 δολάρια ετησίως για αυτό το επάγγελμα.
