Σκέφτεστε μια θέση στην επιχείρηση φιλοξενίας; Συχνά οι νέοι μπαίνουν στην επιχείρηση εστιατορίων ως οικοδεσπότης ή οικοδέσποινα με ελάχιστη ή μη εμπειρία. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο και δύσκολο για τους ιδιοκτήτες και τους διαχειριστές. Υπάρχουν μερικές βασικές οδηγίες που θα πρέπει να ακολουθήσετε για να εκτελέσετε με επιτυχία αυτήν την δύσκολη θέση.
Χαιρετισμός πριν από το κάθισμα
Το πρώτο πρόσωπο που ένας επισκέπτης θα δει κατά την είσοδο σε ένα εστιατόριο είναι ο οικοδεσπότης ή η οικοδέσποινα. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να παρουσιάσετε τον εαυτό σας σε ένα θετικό φως. Σε αυτή τη συγκεκριμένη στιγμή, θεωρήστε τον πρεσβευτή στο εστιατόριο. Χαιρετήστε τους επισκέπτες με ενθουσιασμό.
$config[code] not foundΠριν από το κάθισμα
Εάν είναι απαραίτητο, φροντίστε να ζητήσετε από τους καλεσμένους εάν έχουν μια προτίμηση στο κάθισμα (δηλαδή μπαρ, περίπτερο, τραπέζι, τραπέζι παραθύρου, γωνιακό τραπέζι). Αφού οι καλεσμένοι σας αποφασίσουν για την τοποθεσία τους, πάρτε μαζί σας τα μενού, τους καταλόγους κρασιών και άλλα απαραίτητα στοιχεία. Περπατήστε τους επισκέπτες σας στο τραπέζι τους με τρόπο που τους ταιριάζει. Αν κάποιος από τους φιλοξενούμενους σας είναι ηλικιωμένος ή ανάπηρος, φροντίστε να μείνετε κοντά και να μην περπατήσετε πολύ γρήγορα.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΤο πραγματικό κάθισμα
Κατά την άφιξη στο τραπέζι, τραβήξτε τις καρέκλες για τις γυναίκες αν σας αφήσουν. Αυτή είναι μια ωραία "παλιά σχολική" χειρονομία που είναι πολύ συχνά ξεχασμένη. Πιέστε τις καρέκλες μετά το καθάρισμα και αφήστε τα μενού να ξεκινούν στα δεξιά σας και να φτιάξετε το δρόμο σας γύρω από το τραπέζι.
Πριν αφήσετε τον πίνακα
Αφού καθίσετε τους καλεσμένους, βεβαιωθείτε και εξηγήστε τι θα συμβεί στη συνέχεια. Για παράδειγμα, αν ο διακομιστής θα τελειώσει για να τους χαιρετήσει και να πάρει μια παραγγελία για ποτό, ενημερώστε τους. Η επικοινωνία είναι το κλειδί στην επιχείρηση εστιατορίων.
Συγχρονισμός
Τα σαββατοκύριακα, το εστιατόριό σας θα είναι πιθανότατα απασχολημένο. Είναι πολύ πιθανό να γεμίσετε όλα τα τραπέζια ή η κουζίνα μπορεί να μην είναι σε θέση να χειριστεί την ικανότητα. Φροντίστε να αναφέρετε τους κατάλληλους χρόνους αναμονής στους επισκέπτες. Εάν δεν είστε σίγουροι για τους σωστούς χρόνους, ανατρέξτε σε έναν διαχειριστή. Μερικές φορές μια οικοδέσποινα θα προσφέρει έναν παράλογο αριθμό, όπως δύο ώρες, όταν η αναμονή είναι πραγματικά μόνο 30 λεπτά. Αυτό μπορεί να κάνει το εστιατόριο να χάσει την επιχείρησή του.
Έξοδοι
Όπως και στην πρώτη ενότητα, να είστε βέβαιος να πείτε τα αποχαιρετιστήρια σας στους επισκέπτες κατά την έξοδο τους. Είστε ο τελευταίος που οι επισκέπτες θα δουν πριν φύγουν από το εστιατόριο. Εάν το κάνετε σωστά, μπορεί να θυμούνται ένα χαμόγελο ή ένα καλό αντίο και να εξετάσουν το ενδεχόμενο να επιστρέψουν στο μέλλον.
