Με την κατάλληλη εξυπηρέτηση, ακόμη και ένα σχετικά μέτριο συμπόσιο μπορεί να μετατραπεί σε μια εκλεπτυσμένη σοκολάτα. Ωστόσο, λιγότερο από επαρκή εξυπηρέτηση μπορεί συχνά να πάρει τη γροθιά και pizazz από ακόμη και τα πιο πλούσια γεγονότα. Η υπηρεσία σε κάθε περίπτωση είναι ένα από τα πρώτα πράγματα που παρατηρούν οι άνθρωποι και θα επηρεάσει την αντίληψή τους για το γεγονός ως σύνολο. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην κατάρτιση σε σεμινάρια, για να βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας είναι πραγματικά μια υπηρεσία αντί για εμπόδιο.
$config[code] not foundΞεκινήστε απλό
Όταν οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται την κατάρτιση διακομιστών, τείνουν να σκέφτονται περίπλοκα καθήκοντα, όπως η συγχρονισμένη παρουσίαση των υπηρεσιών και του κρασιού, ή αλλιώς να επικεντρωθούν σε άυλα στοιχεία όπως η στάση. Ενώ δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλα αυτά τα πράγματα είναι σημαντικά, ένας από τους καλύτερους τρόπους βελτίωσης της συνολικής εξυπηρέτησης είναι να ξεκινήσετε με απλά πράγματα. Πάρτε μερικά λεπτά στην αρχή της υπηρεσίας για να πάει πάνω από πράγματα όπως η σωστή μηχανική της εξυπηρέτησης των τροφίμων και ποτών. Πηγαίνετε πάνω από τα πράγματα όπως το σερβίρισμα φαγητών από τα δεξιά και την αφαίρεση των χρησιμοποιημένων αντικειμένων από τα αριστερά, το να ξαναγεμίζετε το νερό παίρνοντας το γυαλί αντί να ρίχνετε πάνω από το τραπέζι και άλλα παρόμοια βασικά. Ακόμα και αν 39 άνθρωποι κουνάνε στην πλήξη, υπάρχουν συνήθως ακόμα ένας ή δύο άνθρωποι που μαθαίνουν πολύτιμα μαθήματα.
Από εδώ, μπορείτε να εργαστείτε σε πιο περίπλοκες εργασίες. Όταν ζητάς από κάποιον να κάνει κάτι που δεν έχει κάνει πριν, βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει χρόνο για να εξασκηθείτε πριν από την εκδήλωση. Δεν έχει σημασία τι, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας εκμάθησης θα πρέπει να είστε ευγενικοί και υποστηρικτικοί. Αυτός δεν είναι ο στρατός και δεν είστε λοχίας τρυπανιών, οπότε βεβαιωθείτε ότι λέτε «παρακαλώ» και «ευχαριστώ» και γενικά μεταχειρίστε τους υπαλλήλους σας με την ίδια ευγένεια που περιμένετε να επεκτείνουν στους καλεσμένους σας.
Στάση
Το πρώτο πράγμα που σκέφτεται ο καθένας όταν πρόκειται για εκπαίδευση στο διακομιστή είναι το μόνο πράγμα που είναι πιο δύσκολο να διδάξετε: στάση. Ο ιδανικός διακομιστής είναι προσεκτικός, ευγενικός, ευγενικός, αλλά και αόρατος, γρήγορος και σκληρός. Η διδασκαλία πολλών από αυτές τις ιδέες είναι συχνά πιο εύκολη από ό, τι γίνεται, αλλά υπάρχουν ορισμένοι ορισμένοι τρόποι να εργαστούμε σε αυτή τη σημαντική πτυχή της υπηρεσίας.
Σύμφωνα με τον έμπειρο διευθυντή του εστιατορίου Nick Tindell, το προσωπικό θα πρέπει να ενημερώνεται για να θεωρεί τις χρεώσεις τους ως επισκέπτες και όχι ως πελάτες, άρα αξίζει την ίδια φιλοξενία λόγω ενός παλιού φίλου. Ένα δοκιμασμένο και αληθινό εκπαιδευτικό σχέδιο δεν είναι να προσπαθήσουμε να διδάξουμε το προσωπικό να είναι υποτακτικό ή ευγενικό, αλλά να δίνει έμφαση στην ενσυναίσθηση. Ζητήστε από τους υπαλλήλους σας να ταυτιστούν με τους καλεσμένους τους και να δώσουν το είδος της υπηρεσίας που θα ήθελαν περισσότερο να λάβουν. Μια άλλη ιδέα είναι να προωθήσετε τη στάση που θέλετε οι εργαζόμενοί σας να έχουν. Αυτό σημαίνει ότι εάν θέλετε να χαμογελάσουν, πρέπει να διασκεδάζουν, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να κάνετε τη δουλειά τους διασκεδαστική. Δοκιμάστε να παίζετε μουσική στο πίσω μέρος, να τις τροφοδοτείτε πριν ή μετά τη στροφή τους και γενικά να είστε διασκεδαστικό αφεντικό. Εάν, από την άλλη πλευρά, θέλετε οι διακομιστές σας να λειτουργούν σαν επαγγελματίες, θα πρέπει να τους αντιμετωπίζετε σαν επαγγελματίες. Αυτό σημαίνει να τους αντιμετωπίζετε με σεβασμό ανά πάσα στιγμή, χωρίς να χάσετε την ψυχραιμία σας και να μην ουρλιάζεστε για να πάρετε αυτό που θέλετε.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΑφαίρεση της εικασίας
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να εκπαιδεύσετε το προσωπικό του διακομιστή συμπόνων σας και να βεβαιωθείτε ότι η εκδήλωσή σας γίνεται όσο πιο ομαλά γίνεται είναι να τους καθοδηγήσετε σε όλα τα πιο κοινά ενδεχόμενα. Ένα μεγάλο μέρος των σφαλμάτων διακομιστή εμφανίζονται όταν ο εργαζόμενος αναγκάζεται να αντιδράσει σε μια μη αναγνωρισμένη κατάσταση. Χρειάζονται μόνο μερικά σύντομα δευτερόλεπτα για να περάσουν πράγματα όπως θυμωμένοι επισκέπτες, παράπονα για φαγητό, μεθυσμένους προστάτες και άλλες κολλώδεις αλλά προβλέψιμες καταστάσεις. Όπως οι ανιχνευτές αγόρι, αυτό θα σημαίνει ότι είστε πάντα προετοιμασμένοι και ότι το προσωπικό σας θα είναι σε θέση να δώσει στους καλεσμένους σας μια βραδιά που θα θυμούνται για όλους τους σωστούς λόγους.
