Καθώς ξεκινάτε την καριέρα σας ως σερβιτόρος ή σερβιτόρα, το multitasking είναι μία από τις σημαντικότερες δεξιότητες που πρέπει να μάθετε. Η φροντίδα πολλών διαφορετικών καθηκόντων είναι ταυτόχρονα αυτό που χωρίζει ένα έξυπνο, επιτυχημένο διακομιστή από κάποιον που απογοητεύεται όταν γεμίσει το εστιατόριο. Μάθετε να αγαπάτε το χάος, γιατί είναι το ψωμί και το βούτυρο.
Αντιμετωπίστε ολόκληρο το τμήμα σας ως ένα τραπέζι. Τα τραπέζια σας είναι κοντά μεταξύ τους για κάποιο λόγο, γι 'αυτό εκμεταλλευτείτε. Κάθε φορά που περπατάτε στην τραπεζαρία, φροντίστε τις ανάγκες σε κάθε τραπέζι. Αν οι άνθρωποι καθίσουν σε δύο ή περισσότερα τραπέζια ταυτόχρονα, χαιρετήστε τους σε ένα γύρο, πάρτε τις παραγγελίες τους σε άλλο, και ούτω καθεξής.
$config[code] not foundΚρατήστε τα χέρια σας γεμάτα. Σκεφτείτε τι μεταφέρετε καθώς μετακινείτε από το πίσω μέρος του σπιτιού στο μπροστινό μέρος. Ένας έξυπνος διακομιστής δεν αφήνει την περιοχή εξυπηρέτησης με ένα μόνο ποτό σε μια θήκη εκτός και αν το εστιατόριο είναι πολύ αργό. Στην ιδανική περίπτωση, ένας σερβιτόρος ή σερβιτόρος έχει ποτά για ένα τραπέζι, ψωμί για άλλο, και μια επιπλέον πλευρά σαλάτας για ένα τρίτο όλοι έτοιμοι να πάνε.
Βρείτε τις προτεραιότητές σας ευθεία. Κατά κανόνα, βασικά στοιχεία, όπως ένα πιρούνι, έρχονται πρώτα. Προς το σκοπό αυτό, τα επόμενα καθήκοντά σας είναι να παραδίδετε ζεστό φαγητό, να χαιρετίσετε νέους πίνακες, να εξαργυρώσετε ένα τραπέζι που θέλετε να φύγετε, να παίρνετε παραγγελίες για ποτό, να παίρνετε παραγγελίες τροφίμων, να ελέγχετε τους πελάτες που μόλις έλαβαν το γεύμα τους και τέλος να καθαρίσετε.
Μάθετε πώς μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια. Μαζί με το multitasking, αυτή είναι ίσως η πιο σημαντική δεξιότητα του εστιατορίου. Σκεφτείτε τι θα σας βοηθούσε περισσότερο. Μπορεί να ζητάει από κάποιον να τρέξει το φαγητό σας, να παραδώσει νερό ή να βάλει κουτί σε κάποια απομεινάρια. Ένας βοηθός διαχειριστή, κεντρικού υπολογιστή ή διακομιστή μπορεί να εκτελέσει αυτές τις χρονοβόρες εργασίες.
Προετοιμάστε τον έλεγχο αμέσως μόλις νομίζετε ότι οι πελάτες σας έχουν ολοκληρώσει την παραγγελία. Έχοντας τον έλεγχο στην ποδιά σας, μόλις το ζητήσει ο πελάτης, σας εξοικονομεί ένα ταξίδι και εμφανίζεται πιο επαγγελματικά.
Αποθηκεύστε την περιοχή εξυπηρέτησης ή κάντε την πλάγια εργασία όποτε έχετε μειωμένο χρόνο. Αν και κάθε εστιατόριο λειτουργεί λίγο διαφορετικά, υπάρχουν πάντα αντικείμενα που πρέπει να ξαναγεμιστούν. Εάν αποθηκεύετε όταν είναι αργή, δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο αφού έχετε πελάτες να περιμένουν.
Υπόδειξη
Επωφεληθείτε από κάθε εκπαίδευση που προσφέρει ο εργοδότης σας για να βοηθήσει στην ανάπτυξη των απαραίτητων δεξιοτήτων πολλαπλών καθηκόντων. Με την πρακτική, η ικανότητά σας σε πολλαπλούς στόχους θα βελτιωθεί μέσα σε λίγους μήνες.
Προειδοποίηση
Μην ξεπεράσετε την αποτελεσματικότητα ότι παραβλέπετε ένα πρόβλημα που χρειάζεται άμεση προσοχή.
