Ένας υπεύθυνος για τα τρόφιμα και τα ποτά των εστιατορίων πρέπει να είναι πλοίαρχος στο multitasking. Είναι υπεύθυνη για όλες τις πτυχές της καθημερινής λειτουργίας της πτυχής τροφίμων του εστιατορίου. Πρέπει να έχει εκτεταμένη κατάρτιση για την ασφάλεια των τροφίμων, τους κώδικες υγείας και τους τοπικούς και κρατικούς νόμους περί εστιατορίων. Η ελκυστικότητα και η ασφάλεια όλων των τροφίμων στο εστιατόριο στηρίζεται στους ώμους της.
Παρασκευή τροφίμων
Ο διαχειριστής τροφίμων πρέπει να βεβαιωθεί ότι ακολουθούνται όλες οι μέθοδοι και οι συνταγές για κάθε πιάτο που σερβίρεται στο εστιατόριο. Η προετοιμασία πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το σχέδιο, και το μαγείρεμα πρέπει να παρακολουθείται για γεύση και συνέπεια. Οι μάγειρες κάνουν την εργασία, αλλά ο διαχειριστής τροφίμων πρέπει να βεβαιωθεί ότι έχει γίνει σωστά.
$config[code] not foundΚαθάρισμα
Ο συνεχής καθαρισμός είναι επιτακτικός στην επιχείρηση εστιατορίων και ο διαχειριστής τροφίμων είναι υπεύθυνος για τη διασφάλιση ότι αυτό γίνεται. Θα δημιουργήσει ένα πρόγραμμα καθαρισμού, συμπεριλαμβανομένου κάθε μέρους του εστιατορίου, και θα φροντίσει να ακολουθείται καθημερινά. Εξασφαλίζει την καθαριότητα του εξοπλισμού, των εργαλείων και των επιφανειών φυσικής κατασκευής.
Βίντεο της Ημέρας
Σας έφερε από το Sapling Έφερε σε σας από το SaplingΤου νόμου
Υπάρχουν πολλοί νόμοι και κανονισμοί που αφορούν την υπηρεσία τροφίμων και ποτών και ο διαχειριστής πρέπει να γνωρίζει όλους εκείνους που επηρεάζουν το εστιατόριο. Αν σερβίρονται κοκτέιλ, οι νόμοι για το οινόπνευμα και το ποτό θα επηρεάσουν το τμήμα του μπαρ του εστιατορίου. Οι νόμοι και οι κανονισμοί περί υγιεινής και ασφάλειας ισχύουν σε κάθε κράτος και ο διαχειριστής τροφίμων πρέπει να διασφαλίζει ότι ακολουθούνται από κάθε εργαζόμενο.
Εκπαίδευση
Ο υπεύθυνος για τα τρόφιμα και τα ποτά είναι υπεύθυνος για την εκπαίδευση όλου του προσωπικού στην προετοιμασία των τροφίμων, την ασφάλεια των τροφίμων, την καθαριότητα, τις σωστές διαδικασίες καθαρισμού, τις δεξιότητες μπαρ και κάθε άλλη πτυχή της υπηρεσίας τροφίμων. Θα ενημερώσει κάθε εργαζόμενο σχετικά με τους σχετικούς νόμους, τους κανονισμούς και τις διαδικασίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και θα φροντίσει να τους παρακολουθεί καθημερινά.
Συνεχιζόμενη εκπαίδευση
Οι διαχειριστές τροφίμων και ποτών πρέπει να διαθέτουν άδεια και οι άδειες πρέπει να ανανεώνονται περιοδικά. Το χρονικό διάστημα πριν από τη λήξη της άδειας εξαρτάται από την κατάσταση στην οποία εργάζεται. Κάθε κράτος διαθέτει διατάξεις για τη χορήγηση αδειών σε διαχειριστές και η συνεχής εκπαίδευση στην ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί σημαντικό μέρος της διαρκούς σταδιοδρομίας και ευθύνης του διαχειριστή.
